Każdego roku, szczególnie w okresie świątecznym, stajemy przed poważnym wyzwaniem – marnowaniem ogromnych ilości jedzenia. Według danych PAP, każdy Polak wyrzuca średnio 1,6 kg produktów spożywczych po Bożym Narodzeniu, co daje aż 61,7 tys. ton w skali kraju. Najwięcej jedzenia trafia do kosza własnie dziś czyli 27 grudnia, co sprawia, że dzień ten symbolicznie określany jest jako „dzień marnowania żywności”.
Z jednej strony mamy do czynienia z niedoborem żywności na świecie, a z drugiej – ogromne ilości jedzenia marnują się na różnych etapach produkcji, dystrybucji i konsumpcji. Czy możemy coś z tym zrobić? Zdecydowanie tak. Wierzymy, że odpowiedzią na ten problem jest filozofia zero waste, która stała się głównym nurtem działalności naszej firmy.
Marnowanie żywności – liczby, które szokują
Według danych Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), aż 1/3 całej wyprodukowanej żywności na świecie marnuje się. W Europie przeciętny mieszkaniec wyrzuca rocznie około 96 kg jedzenia. W Polsce to aż 4,8 miliona ton żywności rocznie, co czyni nas jednym z czołowych krajów w UE pod względem skali problemu.
Marnotrawstwo dotyczy nie tylko konsumentów. Na poziomie produkcji i przetwórstwa ogromne ilości żywności tracą swoją wartość, ponieważ nie spełniają wymogów estetycznych, są nadwyżką produkcji lub kończą jako odpady.
Dlaczego wyrzucamy tyle jedzenia właśnie po świętach?
Święta to czas obfitości i tradycji, które niestety często skutkują przygotowywaniem nadmiernych ilości potraw. Jak wynika z badania Banków Żywności:
- 53,52% Polaków przygotowuje od 6 do 11 dań na Wigilię,
- 32,93% kultywuje tradycję dwunastu potraw.
Sałatki, owoce, warzywa, ryby, mięso, zupy, chleb i nabiał to produkty najczęściej wyrzucane. Wiele z tych produktów marnuje się, ponieważ są przygotowywane w ilościach znacznie przekraczających możliwości konsumpcyjne domowników i gości.
Koszty środowiskowe marnowania żywności
Każdy kawałek chleba czy jabłko, które ląduje w koszu, to nie tylko stracone pieniądze, ale także zmarnowane zasoby:
- woda: Wyprodukowanie 1 kg pszenicy wymaga około 1500 litrów wody, a mięsa nawet 15 000 litrów.
- energia: Transport, przechowywanie i przetwórstwo żywności zużywają ogromne ilości energii.
- gleba: Marnowanie żywności oznacza nieefektywne wykorzystanie zasobów glebowych.
Co więcej, żywność wyrzucona na wysypiska rozkłada się, emitując metan – gaz cieplarniany 25 razy silniejszy od dwutlenku węgla. To sprawia, że marnowanie jedzenia przyczynia się do zmian klimatycznych.
Nasza misja: zero waste jako fundament działania
Nasza firma powstała z przekonania, że odpady nie muszą być problemem, lecz zasobem. Właśnie dlatego zajmujemy się budową mikrobiogazowni, które przekształcają odpady organiczne, w tym te pochodzące z marnowanej żywności, w energię i nawóz. Dzięki temu:
- redukujemy skalę marnowania, oferując rozwiązania pozwalające efektywnie wykorzystać resztki i odpady organiczne,
- zamykamy obieg materiałów, realizując ideę gospodarki o obiegu zamkniętym,
- wspieramy zrównoważony rozwój, pomagając naszym klientom zmniejszać swój wpływ na środowisko.
Święta bez marnowania żywności
Jak wynika z badania Too Good To Go, 27 grudnia wyrzucamy aż 8,1 tys. ton jedzenia. By tego uniknąć, warto zastosować kilka prostych zasad:
- Planowanie: Zrób listę zakupów i dostosuj ilość produktów do liczby gości.
- Porcjowanie: Przygotuj mniejsze ilości dań, szczególnie tych, które nie mogą być przechowywane zbyt długo.
- Przechowywanie: Nadwyżki zamroź lub przetwórz w nowe potrawy.
- Dzielenie się: Korzystaj z jadłodzielni lub przekaż nadmiar do Banków Żywności.
W Polsce działa już około 50 jadłodzielni i 30 Banków Żywności, które przyjmują nadmiary żywności i przekazują je potrzebującym. Dzięki nim możemy realnie ograniczyć marnowanie jedzenia.
Zero waste jako fundament naszej działalności
Nasze mikrobiogazownie są kluczowym elementem realizacji idei gospodarki o obiegu zamkniętym. Dzięki nim:
- redukujemy skalę marnowania,
- zamykamy obieg materiałów, przekształcając odpady w energię i nawozy,
- wspieramy zrównoważony rozwój.
Święta to czas refleksji i troski o bliskich, ale też doskonały moment, by pomyśleć o przyszłości naszej planety. Każda wyrzucona resztka to zmarnowany potencjał, który możemy wykorzystać dzięki nowoczesnym technologiom.
Jak mikrobiogazownia pomaga w walce z marnowaniem żywności?
Nasze mikrobiogazownie, wyposażone w zaawansowaną technologię Fermentor Plus, umożliwiają przetwarzanie szerokiej gamy odpadów organicznych, w tym:
- resztek warzyw i owoców,
- niesprzedanej żywności z supermarketów,
- odpadów kuchennych i gastronomicznych,
- produktów niespełniających norm estetycznych.
Proces przetwarzania:
- Fermentacja beztlenowa: Odpady organiczne trafiają do fermentora, gdzie pod wpływem mikroorganizmów przekształcają się w biogaz.
- Produkcja energii: Biogaz zasila gospodarstwa, dostarczając energię elektryczną i cieplną.
- Poferment: Pozostałość po fermentacji to wartościowy nawóz organiczny, który wzbogaca glebę.
To podejście nie tylko minimalizuje marnotrawstwo, ale także pozwala na odzyskanie cennych zasobów, takich jak energia i składniki odżywcze.
Marnowanie żywności a gospodarka biogazowa
Współczesne podejście do gospodarki odpadami żywnościowymi coraz częściej zakłada ich wykorzystanie do produkcji biogazu. W Polsce coraz większą rolę odgrywają inicjatywy takie jak:
- Kongres Biometanu,
- Mapa Biogazowa 2024/25,
- Raporty dotyczące biogazu i biometanu.
Te działania pokazują, że sektor biogazowy jest kluczowy w transformacji energetycznej i redukcji marnowania żywności. Dzięki takim inicjatywom mamy szansę stworzyć bardziej zrównoważony system gospodarowania odpadami.
Twoje odpady to złoto – wykorzystaj je!
Każdy z nas ma wpływ na skalę marnowania żywności. Dzięki naszym mikrobiogazowniom możesz przekształcić odpady organiczne w energię i wartościowe nawozy. Wspólnie możemy zrealizować wizję świata zgodnego z ideą zero waste, w którym odpady są zasobem, a nie problemem.
Razem zadbajmy o to, by po świętach nie wyrzucać do kosza potencjału, który kryje się w odpadach żywnościowych. Skontaktuj się z nami, by dowiedzieć się, jak nasze technologie mogą pomóc w przekształceniu resztek jedzenia w realne korzyści. 🌍